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Salada de Folhas com Tilápia Copacol empanada no coco

Ingredientes: 400 g de Filé de Tilápia Copacol 1 clara de ovo 2 xícaras de chá de coco ralado Óleo para fritar o peixe Folhas de chicória, alface, rúcula e repolho roxo. 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de mostarda Sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo: Corte os Filés de Tilápia Copacol em tiras, tempere-os com sal, passe na clara de ovo (batida rapidamente), e empane no coco ralado. Frite, aos poucos, numa frigideira com o óleo bem quente até que fiquem bem douradas. Retire do fogo e reserve. Rasgue as folhas com as mãos, disponha numa travessa e tempere com o azeite de oliva, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Distribua as tiras de peixe e sirva.